JORNADA TÈCNICA DE MADURACIÓ I PRODUCCIÓ DE CARN MADURADA

25/10/2018
Maduració de la carn

El passat 22 d’octubre de 2018, en Carles Tejedor d’Oilmotion, va participar en la jornada tècnica organitzada per la Federació Catalana de Carnissers i Cansaladers-Xarcuters, sobre maduració de la carn, que es va celebrar a l’Expo Hotel de Barcelona.

Presentada per en Pep Nogué, es va voler conèixer les experiències, opinions i recomanacions dels professionals (ramaders, carnissers, cuiners, gastrònoms, investigadors i altres) que treballen amb carn madurada, com un aliment de qualitat o producte gourmet, i va comptar amb la participació d’Imanol Jaca (Txogitxu), Mikel Lopez de Viñaspre (Grupo Sagardi), Albert i Aleix Planagumà (Carnisseria Planagumà d’Olot) i Alex Castany Sanmartí (Carnisseria Sanmartí 1850 de Sabadell).