LA UNIVERSITAT DE BARCELONA I OILMOTION SIGNEN CONVENI MARC DE COL·LABORACIÓ

27/10/2017

El 26 d’octubre de 2017, la Universitat de Barcelona, amb el rector Sr. Joan Elias, i l’empresa OILMOTION (Design Cook, S.L.), en el seu nom Carles Tejedor, han signat conveni marc de col·laboració en el que culminen diverses aliances, activitats i aportacions entre ambdues parts, i que al llarg dels darrers anys han contribuït en posar en valor el sector de l’oli d’oliva en la gastronomia i dieta mediterrània, com a base d’una alimentació saludable.

Aquestes iniciatives van des de la participació del xef Carles Tejedor en el curs d’extensió universitària de “Ciència i Cuina”; en el grau interuniversitari en ciències Culinàries i Gastronòmiques com especialista extern; col·laboració amb el Grup de Recerca en Gastronomia Computacional, en el treball terminològic de conceptes vinculats amb els olis en gastronomia i que s’ha traduït en propostes de millora d’ oilab.info, portal interactiu  on es pot trobar tot el coneixement i activitat de l’oli d’oliva i dels  olis del món; així com en la participació del disseny de la planta pilot tecnològica alimentaria i gastronòmica, que aquesta Universitat projecta, i que es destinarà a la recerca, desenvolupament i innovació, i en la que OILMOTION també podrà dur a terme la seva activitat en aquest àmbit professional.

Destacar per últim,  la signatura entre UB-Generalitat i OILMOTION, d’un doctorat industrial que versarà sobre “L’oli d’oliva en gastronomia: des de la congelació fins a l’escalfament a 180º”, que aportarà coneixement científic, seguint la vessant d’investigació i innovació d’aquesta empresa, estudi tècnic de consultoria gastronòmica, liderada per en Carles Tejedor, com a expert i ambaixador de l’oli d’oliva en gastronomia i restauració.

Aquest Doctorat és dirigit a nivell acadèmic pel grup de recerca Libifood, liderat per Francesc Guardiola, Stefania Vichi i Alba Tres de l’Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària de la Universitat de Barcelona (INSA-UB), i dut a terme per la doctorant Anna Díez.