NOVA CREACIÓ GASTRONÒMICA D’OILMOTION PER A AMÉLIE

05/02/2017

Huîtres Amélie, la marca especialista en la producció i comercialització d’ostres, va encarregar a OILMOTION de la ma de Carles Tejedor, una nova creació gastronòmica per a Madrid Fusión i que va presentar al públic en un acte de degustació, dins d’aquest marc.

L’equip creatiu d’Oilmotion va cercar diferents ingredients que combinessin amb l’ostra, de forma diferent i que sorprenguessin al paladar. El  resultat de la inspiració d’AMÉLIE va ser : Ostra amb escabetx, pebre verd de Sechuán i bombolles d’oli de sèsam.

La mescla de l’escabeix amb el pebre verd de Sechuán, li confereix un toc que sorprèn i que combina a la perfecció amb el sabor de mar i de la sal de l’ostra. A la vegada a través de l’olfacte s’inspira l’aroma de l’emulsió de les bombolles d’aire a base d’oli de sèsam i oli d’oliva, delectant els sentits.