CONGRESO AECOC DE PRODUCTOS CÁRNICOS Y ELABORADOS

27/03/2018
Oilmotion presente en el Congresos Cárnico Aecoc

Celebrado el 18º Congreso AECOC de Productos Cárnicos y Elaborados, en Lérida del 6 al 7 de marzo de 2018, al que asistieron más de 400 profesionales de las principales empresas cárnicas, para analizar la aportación de valor en cada uno de los eslabones de la cadena agroalimentaria.

OILMOTION, también estuvo presente, de la mano de Carles Tejedor, con la presentación "Despertando al buey: selección, maduración y afinación”, en la que explicó el proceso de maduración de la carne de buey. Siendo el segundo ponente más bien valorado por los asistentes.
Carles Tejedor intercambió impresiones y debatió con diferentes profesionales del sector y destaca cómo ha evolucionado el tema de la maduración de la carne: “hace 3 años prácticamente no se hablaba de maduración y actualmente este proceso es un auténtico fenómeno, todos maduran cualquier carne y pieza”.