Ensaladas en coctelera. Madrid Fusión 2016

27/01/2016
Ensaladas en coctelera. Madrid Fusión 2016

En esta edición he encontrado muy interesantes los productos asiáticos, concretamente los de Japón y especialmente: los tomates, una reducción de ajo negro, una salsa aérea, una pasta de gelatina para hacer moldes comestibles.

La sostenibilidad ha sido el hilo conductor de las ponencias: territorio, comida, cocina