LA UNIVERSITAT DE BARCELONA Y OILMOTION FIRMAN CONVENIO MARCO DE COLABORACIÓN

27/10/2017
Doctorat Industrial UB & Oilmotion

El 26 de octubre de 2017, la Universitat de Barcelona, con el rector Sr. Joan Elias, y la empresa OILMOTION (Design Cook, S.L.), en su nombre Carles Tejedor, han firmado convenio marco de colaboración en el que culminan diversas alianzas, actividades y aportaciones entre ambas partes, y que a lo largo de los últimos años han contribuido en poner en valor el sector del aceite de oliva en la gastronomía y dieta mediterránea, como base de una alimentación saludable.

Estas iniciativas van desde la participación del chef Carles Tejedor en el curso de extensión universitaria de “Ciencia y Cocina”; en el grado interuniversitario en ciencias Culinarias y Gastronómicas como especialista externo; colaboración con el Grupo de Investigación en Gastronomía Computacional, en el trabajo terminológico de conceptos vinculados con los aceites en gastronomía y que se han traducido en propuestas de mejora de oilab.info, portal interactivo donde se puede encontrar todo el conocimiento y actividad del aceite de oliva y de los  aceites del mundo; así como en la participación del diseño de la planta piloto tecnológica alimentaria y gastronómica, que esta Universidad proyecta, y que es destinará a la investigación, desarrollo e innovación, y en la que OILMOTION también podrá llevar a cabo su  actividad en este ámbito profesional.

Destacar por último, la firma entre UB-Generalitat y OILMOTION, de un doctorado industrial que versará sobre “El aceite de oliva en gastronomía: desde la congelación hasta el calentamiento a 180º”, que aportará conocimiento científico, siguiendo la vertiente de investigación e innovación esta empresa, estudio técnico de consultoría gastronómica, liderada por Carles Tejedor, como experto y embajador del aceite de oliva en gastronomía y restauración.

Este Doctorado está dirigido a nivel académico por el grupo de investigación Libifood, liderado por Francesc Guardiola, Stefania Vichi y Alba Tres del Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària de la Universitat de Barcelona (INSA-UB), y llevado a cabo por la doctoranta Anna Díez.