LOS CINCO SENTIDOS DE LA TRUFA

01/03/2019

La perfecta combinación entre aroma, textura y sabor de Carles Tejedor junto al sumiller François Chartier hicieron acto de presencia el pasado 28 de febrero en el menú "La última trufa", celebrado en el restaurante BeSo del Hotel Sofia.

Se diseñó una oferta gastronómica basada en la trufa, acompañada de otros ingredientes que continenen similitudes moleculares con ella y un maridaje en su misma sintonía.

Los afortunados en asistir a esta cena han podido degustar platos típicos empezando por la liebre a la royal, guiños orientales como un nigiri de wagyu madurado con trufa, y con combinaciones inesperadas en el postre de café, queso y trufa.