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Proyecto

Lomo alto y Lomo bajo

Restaurante especializado en la maduración de carnes de ternera , buey y vaca vieja, dividido en dos espacios. El valor diferencial es la manera de tratar el producto, desde la selección en origen, así como la recepción en el local donde se maduran en cámaras con temperatura y humedad

Restaurante carnívoro especializado en la maduración de carnes de ternera , buey y vaca vieja, donde podemos encontrar dos espacios. Lomo bajo cuya oferta gastronómica se basa en la combinaciones de panes de gran calidad con carne extraordinaria, de primera calidad y madurada. Lomo Alto restaurante fine-dinning cuya oferta gastronómica se basa en carnes de razas nacionales desde la ternera al buey con maduraciones que oscilan de los 20 días a los 365. El valor diferencial es la manera de tratar el producto, desde la selección en origen, así como la recepción en el local donde se maduran en cámaras con temperatura y humedad para afinar el producto hasta el momento de su elaboración, en el que se realiza nuestro proceso cocción a través de 4 diferentes parrillas y temperaturas para tener un resultado de pura precisión culinaria.